有“海牛奶”美赞的生蚝要怎么选？

有海牛奶美赞的生蚝要怎么选？

生蚝又称牡蛎，在人类的饮食史内已经存在了千年有余，从公元前的时代就有罗马人将生蚝作为上流社会的专享食物，只有在王宫贵族的宴会上才会出现，而现在生蚝似乎已经成了人们品尝海鲜时最平常的一道菜。

肉太肥入口会腻，但是海鲜的肥美却是大部分的人都无法拒绝的。正如秋天吃蟹一般，肥美的海鲜入口帮忙，肉感十足，让人一饱口福。就拿有海牛奶美赞的生蚝来说，我们应该怎么保证肉足够肥美？

看颜色

一般新鲜肉质是比较丰满的，色泽饱和，呈现奶白色，有着乳白色的汁液。而不新鲜的生蚝看起来颜色就会有一些发黑发暗裙边颜色发浅，没有乌黑油亮的感觉，甚至是呈现透明的颜色，肉质看起来也是一点都不满的。

看外形

新鲜的生蚝在未熟的状态时颜色淡黄，表面颜色褐红。在蒸熟后更容易辨识，新鲜的生蚝肉呈奶白色，不新鲜的生蚝肉则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。

在确保外壳完整的情况下，我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开或自然张开的，说明不够新鲜。

TAG标签：