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蕨菜炒肉的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 23:08:54 阅读: 来源:领花厂家

“这个季节,山上好多好多的蕨,上周上山拜山,忍不住摘了些回来。

蕨有什么营养没去管过,自己喜欢吃最重要。”食材明细主料山蕨适量肉适量辅料油适量盐适量酱油适量淀粉适量姜适量蒜适量原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度蕨菜炒肉的做法步骤1刚摘下来的山蕨,肥肥胖胖好鲜嫩。也不懂这叫什么蕨,在山上摘的姑且叫山蕨吧,反正我们这山上一般摘来吃的也只有这种蕨,其他的没有人摘。2锅里放水烧开,放蕨下去煮软。3煮软了捞出来。不用煮太久,软了就可以了。4撕开两瓣或者大的四瓣,然后用水泡着,勤一点换水,你会发现蕨身上的红色不停的消退,盘里的水变红,不泡水的话会有点涩味。5炒之前把蕨洗干净,切好。要是买的是人家处理好的蕨,直接从这步开始。6姜蒜备好待用。7肉切好,加淀粉酱油拌匀。我懒得洗多一个碗,切好了直接放保鲜袋里,加了酱油后就用袋子揉揉就匀了,炒的时候倒进锅里扔掉袋子。8揉匀后加点花生油,再揉匀备用。9热锅下油,放入姜蒜爆香。10放入猪肉快速翻炒。11猪肉炒变色后,加入蕨菜,加盐,快炒。因为猪肉已经腌过了,所以盐的量只需够蕨菜的味就可以了。12炒匀后出锅,因为蕨菜是熟的,所以放进去后炒到蕨菜热透了,肉和蕨菜味道融合就可以了。小窍门1.新鲜的蕨开水煮之前清掉泥巴杂物就可以了,不用洗,因为煮过后那些绒毛就很容易去了,没煮前不好去,又容易弄断。

2.撕成条后泡清水泡一晚或者更久都没问题,反正不吃时就泡着,半天左右换换水。

3.随着不停换水,你会发现蕨自己变得越来越干净了,炒之前再把剩余的毛啊捋洗干净,我不喜欢那个卷卷的头,所以我一般洗的时候直接去掉。

3.现在的猪肉确实大不如前,所以加淀粉先腌很有必要。要是用五花肉炒的话就不用提前腌制了,酱油之类的调料就跟着后放。来自 美食天下 爱在夏郢 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜

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