木耳养生:黑木耳可以多吃吗
发布时间:2022-06-30 01:45:35
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来源:领花厂家
木耳养生:黑木耳可以多吃吗
黑木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风彩,而且有养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为素中之荤,其营养价值可与动物性食物相媲美。那么什么样的黑木耳好呢?
什么样的黑木耳好
1、良质黑木耳:呈深黑色,有光泽,耳背呈暗灰色,无光泽,朵片完整,无结块,干的黑木耳用手握易碎,无韧性,用舌轻舔无味。
2、次质黑木耳:色泽与良质耳相同,朵片基本完整,有少许杂质。
3、劣质黑木耳:色泽呈浅棕色,有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
4、掺假黑木耳:用手握不碎,有韧性,同一重量掺假的比正常木耳数量少,用舌舔发甜、咸、涩、苦,用水泡发肉质软,无弹性,有糟烂现象。
二、如何鉴别黑木耳的质量
1、眼看
凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏
通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝
纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡
朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质,入水即下沉的木耳不好。
5、闻味
闻着有酸味的木耳别买。
黑木耳是我们日常生活中经常会食用的东西,经常看到有传言说黑木耳泡久了会中毒,这是真的吗?黑木耳发白能吃吗?
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