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杭州西湖畔寻茶图-【新闻】

发布时间:2021-04-08 13:14:27 阅读: 来源:领花厂家

杭州西湖畔寻茶(图)

【导语中国茶叶网】乍暖还寒的早春,爱喝茶的人总有些心不在焉,去年的茶喝得差不多了,今年的新茶还未上市。俗话说明前茶,贵如金,这其中又尤以西湖龙井和洞庭碧螺春为甚,清明前长江流域江南茶区的茶园里总是一片忙碌,如果实在待得心痒,南下寻茶不失为一方妙剂。

—院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。

溯源

西湖群山中觅龙井

西湖龙井茶的历史*早可追溯到中国唐代,当时*的茶圣陆羽,在所撰写的世界上*部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。如今若想去正宗的西湖龙井产区看看,便要深入到浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中才好。

杭州市旅游发展委员会的工作人员陈刚告诉记者,每年三月底、四月初都会在西湖龙井茶乡举行

西湖龙井开茶节,同时还会举办中国(杭州)西湖国际茶文化博览会,弘扬传统茶文化,打造杭州茶都。今年茶博会的主题是‘东方品质茶丝之乡’,我们希望杭州能做到一区一茶,不同的产地都能有不同的茶文化,一般清明前来杭州体验茶旅游的游客会明显增多,因此我们也会推出相关的主题线路,其实茶园都是开放的,游客能够零距离地了解西湖龙井的采摘、炒制过程。

茶乡人文

龙井路旁品茗问茶

古时冠名的西湖龙井茶叶有狮、龙、云、虎、梅之别,以狮峰、龙井地之茶为*优,其中奥妙,唯有亲去龙井村品茗问茶方可悟出,因此就有了龙井问茶之趣说。龙井泉水清澈甘洌,龙井茶更负盛名,人们争先前来问询,构成了独特的龙井茶文化。而龙井问茶也成为了新西湖十景之一。每年清明前后,谷雨时节,茶农采茶、炒茶香溢林下。游人慕名前来问山、问水、问茶道,堪称西湖春游的*快事。据传清乾隆皇帝下江南时,曾游龙井茶园并亲采茶叶,看茶农炒茶。他采摘过的茶树共有十八棵,后人用心培养,称之为十八棵御茶,并作为贡品每年进奉朝廷,如今这十八棵御茶树依然生长于狮子峰原胡公庙旁,亭亭玉立。

周文劲是中国茶叶博物馆的宣教部主任,博物馆离龙井村不远,每年3、4月份都会有大批量的游客前来参观。清明前后博物馆会推出很多茶事活动,让茶友和游客们能对茶文化有更深的了解,比如怎样的水泡出来的茶*,我们都会请专家来讲品茶的课,基本上每隔几天便会有一场类似的活动。周文劲告诉记者,博物馆是从茶史、茶萃、茶事、茶缘、茶具、茶俗等不同方面对茶文化进行阐释,同时博物馆本身就被茶园所包围,边上都有茶农在采茶,游客看完展览马上就能实地体验。

几十元在茶馆泡上*

西湖边上有许多茶馆,梅家坞也有众多茶社。杭州市茶楼业协会秘书长徐菲菲告诉记者,现在正宗的西湖龙井并没有上市,市面上见到的龙井或者是乌牛早(产于浙江省永嘉县乌牛镇一带,且在江南一带每年春茶*早上市),或者是去年的陈茶。等到清明前后,游客就可以去龙井村、梅家坞品茶了。其中,梅家坞是西湖龙井茶的原产地之一,每天都有上百辆大巴车载着游客来到这里品茶、购茶。喝茶的环境主要分两种,一种是茶楼,环境比较好,还有茶艺表演可看,还有一种就是去村子里的农户家中,虽然条件相对简陋,但价格便宜、贴近自然。

在西湖边的茶馆里你能看到很多人都是泡在那里一整天,或者是商务客人,也有家庭聚会。闻着茶香,赏着春光,不用挪动脚步一样可以感受江南的春天。徐菲菲介绍说,在茶楼里可以选择自助式的套餐,人均大约80元,除了品茶,还会有一些额外的小点。至于农户家里就便宜得多了,人均二三十元即可。

问茶

用手炒才是人茶合一

茶叶的生长和当地的小气候、土质有很大关系。有着近二十年开茶馆经验的杭州青藤茶馆总经理毛晓宇告诉记者,以西湖龙井为例,它必须产自西湖畔的群山之中,因为那里气候温和,雨量充沛,土壤微酸而且排水性好。外加林木茂盛,溪润常流,这种自然条件有利于茶树的生长发育。春天芽发得快,露水对茶芽也会有影响,所以要在晴天采茶,嫩芽不能用手掐,拇指与食指捏出底部,轻轻一提即可,否则会影响冲泡后的口感。

采茶之后便是炒茶。清明前后,电炒锅在梅家坞的大街上随处可见,人们现场炒茶卖茶。但在毛晓宇看来,全手工炒制的西湖龙井品质才*。西湖龙井的炒制过程很讲究,全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,运用抖、带、挤、甩等各种手法炒制而成。只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。毛晓宇表示,其实坚持用手炒不仅是一种技艺的传承,同时也是追求人茶合一的境界。就像有人开玩笑说青壮年要喝老太太炒的茶,降火气。炒制的过程事实上也掺杂进了炒茶人的个性与灵魂。

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