号称下饭神器的腊肉炒香干，自己在家做

号称下饭神器的腊肉炒香干，自己在家做

作为一个北方人，第一次接触腊肉，还是之前在湖南上大学的时候。刚开始吃的时候，感觉各种的不习惯，到现在的爱不释手。现在几乎每年都要在天气冷的时候晒上一点腊肉来吃，虽然自己晒的可能没有南方人那么正宗，但也没有什么区别。

就像今天来给大家的这道腊肉西芹炒香干，作为湖南人都知道腊肉炒香干是非常经典的湖南菜，不仅是家家必须的下饭菜，而且也是湘菜餐馆里面的特色菜。今天突发奇想，在腊肉炒五香干里面多加了一个西芹。

做出来的腊肉软软的，越吃越香，肥瘦相间。因为加了西芹让我感觉这道菜吃起来没有那么的咸腻了。经过大火的翻炒以后，咸肉里面的油香味全出来了。要是还没有试过，这样吃腊肉的小伙伴一定要试试，咸香下饭，让人吃一口就根本停不下来。

【菜名】：腊肉西芹炒香干

【食材清单】：西芹，鸡蛋干，生抽，咸肉，洋葱，盐，蚝油。

【烹饪步骤】：

1、将咸肉给切成小块，我这块咸肉我冬天的时候自己腌制的，大家也可以自己去超市里面买成袋的，做出来的味道都差不多，咸肉建议大家可以选择稍微肥一点的，带着肥肉煎出来的鲜肉味道非常的香。

2、把鸡蛋干切成片，鸡蛋干的话我们在超市里边买就好了。

3、西芹提前清洗干净了以后也切成段儿，大家在购买西芹的时候一定要选择这种粗的，这种的才叫西芹，要是根茎比较细的那种就是普通的水芹菜。

4、然后我们再将洋葱也切成丝准备好。

5、平底锅里面倒了食用油，然后将刚才切好了的辣肉丝下锅，食用油不用加得太多了，因为咸肉本身还会分析出来一定的油脂。

6、把咸肉炒的变色，变透明了以后，再将西芹段给下进去，开始翻炒。西芹在下锅的那一刻，我们就要开始转成大火了。

7、然后再将洋葱丝，鸡蛋干，全部下进去开始翻炒。然后再加入少量的盐，生抽还有蚝油来调味，翻炒均匀了以后就可以出锅了。制作很简单，但炒出来特别香，鲜美异常，赶紧来试试吧。

【小贴士】：

1、因为腊肉本身就有一定的咸味，所以我们加生抽还有盐的时候，比例一定要进行适当的调整，出锅之前大家也可以简单尝一下。

2、因为腊肉是由五花肉来制成的，所以只要加少量的油跟腊肉本身的油脂相融合，这样炒出来的腊肉本身就已经很好吃了。

3、像我自己做的这个腊肉就就没有湖南那样烟熏的症状了，就是自己家做着吃，因为自己做的腊肉更健康嘛。

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