这些中秋美食你选择哪一样

这些中秋美食你选择哪一样咸菜大黄鱼、鸭子炖芋艿、水溻糕这是留在85岁的刘素卿记忆里的中秋家宴上出镜率最高的几样美食。而你，最想选择的是哪一样？9月27日下午，赶在中秋前，划船社区出了名的香囊奶奶刘素卿教社区思源楼里的居民们做中国结，营造节日气氛。红绳在手中来回穿梭，刘素卿关于中秋的记忆，就从传统中秋家宴上至今令她难忘的几样美食开始咸菜大黄鱼顶好吃当然是咸菜大黄鱼了。刘素卿的眼睛一亮，嘴角不由上扬。咸菜大黄鱼，一定不是中秋家宴的专属。在宁波的一些地方，至今保留有端午吃大黄鱼的习俗，从民谚五月五，买条黄鱼过端午中就可见一斑。不过，号称能鲜掉眉毛的咸菜大黄鱼一定是老底子宁波人的心头爱。中秋家宴上这道菜，多半是为了解馋。那时候5角钱就能买到一条黄鱼。刘素卿说的那时候要追溯到上世纪五六十年代。或许是听到咸菜大黄鱼这几个字，一旁埋头专心做中国结的居民抬头凑了过来，那时候的黄鱼都是野生的啦，是炫耀绝对没错了。鸭子炖芋艿鸭子炖芋艿，也是一定要吃的。刘素卿回忆。其实，这道菜还有另外一个听起来就很生动的名字：鸭扑芋。这道菜的重点在于选材。鸭通常要选老鸭，入秋后老鸭一般不生蛋，适合煮食，而且鸭肉清火，适合干燥的秋天。刘素卿说。至于芋，有一种广为流传的说法，要选奉化芋艿头或芋艿子。记者在9月27日采访前，询问过奉化区萧王庙街道一些种芋艿的农户，他们说地产的芋艿头或芋艿子尚未大规模采收。在刘素卿的记忆中，鸭子炖芋艿中用到的芋，是水芋，生长在水稻田边上，中秋前后刚好上市。中秋吃鸭子炖芋艿，除了图食材的新鲜，还被寄托了美好的寓意：芋艿圆润洁白，形似月亮，在中秋吃芋艿能够辟邪消灾；鸭子则象征大雁，有鸿雁报喜的好兆头。水溻糕刘素卿对中秋家宴上的水溻糕留有深刻印象，看我外婆做过，我自己也会做的。水溻糕是一种用米粉蒸制而成的糕点。大米在磨成粉前要先在水里浸一夜，诀窍是要在米粉里加入lsquo;浆板rsquo;(酒酿)发酵，然后放到锅里蒸，熟了之后切成菱形。听着是不是有点像在菜场、超市经常能见到的米馒头？水溻糕的水分要比米馒头多，吃起来更松软。或许也是跟它水分多、口感松软有关，水溻糕也被叫做水拖糕或白米松糕。别小看这块糕，过去，在中秋佳节，它可要承担起新米蜂糕(水溻糕)红印添，四亲八眷都送遍的人情往来。

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